В Regions.Ru специалисты Роскачества раскрыли особенности различных кисломолочных напитков, таких как кефир, ряженка, бифидок и айран, которые пользуются популярностью среди потребителей.

Кефир изготавливается с использованием кефирных грибков, в состав которых входят как молочнокислые бактерии, так и дрожжи. Именно дрожжи отвечают за легкое брожение, что приводит к образованию пузырьков и придает напитку яркий вкус с заметной кислинкой и характерным «щиплющим» эффектом на языке.

Бифидок, в свою очередь, схож с кефиром, но отличается более мягким вкусом: в нем отсутствуют дрожжи и кефирные грибки, а вместо этого содержится большое количество бифидобактерий совместно с молочнокислыми бактериями. Это делает напиток более нейтральным по вкусу — он не щиплет язык и предназначен для поддержки здоровой микрофлоры кишечника.

Ряженка готовится из топленого молока, которое выдерживается при высокой температуре, а затем сквашивается с помощью термофильных бактерий. Такой процесс придает ряженке характерный сладковатый привкус, выделяющий его среди других кисломолочных продуктов.

Айран, в свою очередь, представляет собой освежающий напиток, производимый на основе йогурта или катыка, разбавленного водой и подсоленного. Это легкая, жидкая и солоноватая версия кисломолочного продукта, которая отлично утоляет жажду, а добавление соли способствует поддержанию электролитного баланса в организме.