Красная икра является источником белка, омега-3 жирных кислот и холина, который играет ключевую роль в функционировании нервной системы и обменных процессах в печени. Однако, как предупреждает врач-терапевт Анна Фургал из Дальневосточного федерального университета, следует помнить о высоком содержании соли в этом деликатесе. Об этом она рассказала в интервью РИА Новости.

Специалист отметила, что красная икра отличается богатым составом полезных веществ. Она содержит легкоусвояемый белок и полиненасыщенные жирные кислоты, а также значительное количество холина — вещества, необходимого для нормального функционирования организма. Холин участвует в образовании ацетилхолина, нейромедиатора, ответственного за передачу сигналов между нервными клетками, что имеет важное значение для памяти и когнитивных функций.

Кроме того, холин способствует обмену жиров в печени и поддерживает её нормальную работу. Несмотря на все эти полезные компоненты, чрезмерное употребление красной икры не принесет дополнительных преимуществ. По словам Фургал, главной причиной для ограничения потребления является высокая концентрация соли в продукте. В 100 граммах красной икры может содержаться от четырех до шести граммов соли, в то время как рекомендуемая максимальная суточная норма составляет около пяти граммов.

Таким образом, даже небольшая порция этого деликатеса может значительно увеличить дневное потребление соли. Чрезмерное употребление красной икры может привести к задержке жидкости в организме и повышению артериального давления, особенно у людей, чувствительных к натрию.

Фургал также подчеркнула, что содержащиеся в икре нуклеотиды и глутаминовая кислота могут оказывать влияние на пищевое поведение. Эти вещества способствуют усилению аппетита, что может привести к тому, что человек не всегда осознает, сколько икры он уже съел.

Избыточное поступление натрия может нарушить водно-солевой баланс, что у некоторых людей вызывает отеки, в том числе на лице, а также колебания артериального давления. Чтобы получать необходимые питательные вещества и одновременно ограничивать потребление соли, врач рекомендует не превышать порцию в 25 граммов красной икры за один прием, что соответствует примерно двум чайным ложкам без горки.

Важно отметить, что данное количество является рекомендацией конкретного врача и не является универсальной нормой для всех людей. На потребление соли также влияет общее количество соли, потребляемое в течение дня, а также индивидуальное состояние здоровья каждого человека.