Согласно рекомендации врача-эндокринолога Светланы Филатовой, безопасная суточная доза красной икры для здорового человека составляет от 30 до 50 граммов. Специалист, являющаяся членом Российской ассоциации эндокринологов, поделилась этой информацией в беседе с Газетой.Ru.
Филатова отметила, что каждая икринка содержит легкоусвояемый белок и полезные жирные кислоты, однако по-настоящему свежий продукт появляется на рынке только в период нереста лосося, который длится с конца мая до сентября. В зимние месяцы чаще всего можно увидеть икру, полученную из размороженного сырья. При размораживании ледяные кристаллы повреждают белковую оболочку икры, что негативно сказывается на усвояемости питательных веществ.
Кроме того, врач подчеркнула, что чрезмерное употребление этого деликатеса может представлять опасность из-за высокого содержания соли и консервантов, которые создают дополнительную нагрузку на печень и способствуют задержке жидкости в организме. Также стоит учитывать наличие холестерина и пуринов в икре, что делает этот продукт противопоказанным для пациентов с нарушениями липидного обмена и теми, кто предрасположен к образованию почечных камней.
Недавно также сообщалось, что прошлогодние запасы икры и других деликатесов сейчас продаются со скидкой от 14 до 20%.